Muffin de Frutas

Ingredientes:

1 Taza de fruta seca picada (chabacanos, dátiles, duraznos, manzana, etc)
1 1/2 taza de harina integral
1/2 Cucharadita de bicarbonato
1 Cucharadita de polvo para hornear
1 Taza de salvado de avena
1/3 de azúcar morena
300 ml. de leche baja en grasa
1 Huevo
1 Cucharada de aceite

Proceso:

1.- Precalentar el horno a 180°. Engrasar con mantequilla una charola para 12 muffins. En un tazón remojar la fruta seca  en 1/4 de taza de agua hirviendo durante 5 minutos.

2.- Cernir la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato. Revolver con el salvado de avena y el azúcar.

3.- En otro tazón mezclar la leche, los huevos y el aceite. Colar la fruta seca y agregarla con la mezcla de leche, a la de harina, revolver hasta integrar sin batir demasiado.

4.- Verter la mezcla en la charola para muffins. Hornearlos durante 20 minutos o hasta que esten esponjados y dorados. Dejar enfriar unos minutos en la charola y desmoldarlos sobre una rejilla.